1月23日（金）10：00～ 横浜山手中華学院の幼稚園で 『煮干しの解剖授業』をお魚マイスターの大貫、山形さんに 講師をしていただき開催を致しました。 40名づつ3クラスに分け各40分 中国のしかも幼稚園の子供が対象でしたので どうなることやらと少々心配でございましたが 両講師のスキルの高さのおかげで みんな興味津々、和気あいあい 無事に終わることができました。 また教材の煮干しで授業中に出汁をとり、 醤油を足しただけのめちゃ旨汁を皆さんに配布、 凄く喜んでいただきました なんかいいことやった感、満載！

今朝は入荷が少ない休み前でしたが 横浜市金沢区富岡から入荷がございました。 そして横須賀・佐島から グチにしては魚体が丸い、薄べったいと 手に取ってしみじみ 仲卸・森滝のスタッフさんに聞くと クロサギとの返事 横浜中央卸売市場ではめったに見かけない魚 鮮度がよければ刺身もＯＫとか そうそう寒波襲来の今週ですが 北海道十勝沖からは早々と春の便りも サクラマスでございます。

7年間続いた黒潮大蛇行が昨年の4月に終息をした。 それが原因かどうかは判明をしていないが 〇　サンマの豊漁 〇　スルメイカの東北、北海道での豊漁 そして永らく低迷をしていた 〇　スケトウダラの豊漁にも影響をしているのか 反面、 この記事にあるように 鰹は大蛇行以前のもとに戻り 秋鮭は危機的な状況に陥っている 自然界は全く持って予測不能。

年も、市場関係者で恒例の 伏見稲荷大社の初詣に参加してきました。 青果と水産の関連棟の皆さんで、今年はだいたい40人以上は参加していましたね！ 自分はその中でも、仲卸組合として参加。 毎年 日帰り。これがもうお決まりコース。 朝7：00の新幹線で京都に行き、着いたらそのまま伏見稲荷へ、って感じです。 で、今回も楽しみにしてたのが 千本鳥居。 何回通っても、あそこはやっぱりテンション上がるんですよね。 鳥居をずーっと進んでいく途中に、横浜中央卸売市場から奉納された鳥居があるんですが、 それを見ると毎回「今年も来たな〜」って気持ちになりますね！ そして今年も、伏見稲荷でご祈祷してもらいました。 し…

今日から寒波襲来の日本列島です、 市場は本日お休み、風はあまりないようですので 明日の入荷はそこそこあるかと思いますね。 昨日は平塚から朝どれが入荷しましたが なんとまあ、珍しいことにハマグリだけ（汗） セリ開始のアナウンスをしても だぁ～れも、来ません（笑）でした。 まあ平塚、そう湘南の海は 例年3月位からスタートですからね。 閑話休題 AI　グーグルのジェミニで 横浜中央卸売市場・水産物の課題をお題にしたら およそ20分ばかりで ワード、イラスト、 動画、対話形式の音声と なんと4項目でかなりに精度で打ち出して参りました。 おそるべし！！！！

今朝の平塚からの追っ駆け競りは、ハマグリだけでした。サイズは大きいサイズでしたが、なぜか人気がなく、そのまま競り終了… そのあと仲卸を回っていると、ふと目が留まったのがこの３匹、見た瞬間に「今日はこっちの日だな」と思わせる存在感でした。 まずは、神奈川・生麦／子安の平スズキ 2.5kg 写真の通り、これ…めちゃくちゃ脂ありそうです。腹側のふくらみ、皮目のツヤ、身の張り。見た目だけで期待値が上がる平スズキで、もう、もはやデブ。特に体高が凄くて、身の厚みが凄かったです！！ もう一匹も、神奈川・子安のメジナ 2.0kg。メジナで2キロは立派で、体高もあって身がしっかりした“主役サイズ！箱の中でも存在…

横浜魚類のセリ場に 鹿児島からの20.8㎏のこの魚 体中に茶色の斑点がちりばめられている ヤイトハタ　が入荷をしていました。 ハタ類のなかでも比較的大型になり、 最大全長234cm・重さ150kgの魚が確認をされている。 国内では琉球列島だけで知られていたが、 今では相模湾や駿河湾でも成魚が揚がっている。 鱗は皮膚に埋まっていて、すき引きしてとるしかない。 皮は厚くゼラチン質で冷えると硬く、骨は非常に硬い。 透明感のある白身で身割れしやすい。入荷量は少なく、非常に高価。 仲卸・森滝さんに コブダイ（カンダイ）の姿 今日のはりっぱな「コブ」でしたね。

毎月第二の土曜日がお約束日ですが 1月はイレギュラーで本日開催をしたしました。 桜木町のサミットストア内の 「魚市場がやって来た！」　　13：00～17：00開催 仲卸の有志が自慢の品の対面販売を致します。 この場所以外でも ケースを丸々鮪の販売とか さつま揚げのコーナーとかに めちゃお店の方も協力的にやってくれております。 価格的にはお店に並んだ品々よりも 遥かに高いものをそろえていますが いまやすっかり定着をしていて（まもなく2年） 楽しみにしてくれる方も確実にいらっしゃいますよ。 2月は14日の予定でございます。

細魚・針魚　なんと読む？ さてどんな魚でしょうか。 ヒント　1 冬から春が旬の白身の高級魚。 ヒント　2 小さく群れる若い個体は「エンピツ」、大きくなったものは「カンヌキ」と呼ばれる。 ヒント　3 上品な味わいで寿司ネタとしても人気がある。 ヒント　4 腹の中が黒いことから「腹黒い」と例えられることもあります。 ヒント　5 ダツ目に属し、沿岸や汽水域に生息し、プランクトンなどを食べます。 本日は千葉・竹岡から カンヌキが入荷をしてました。 こちらは「おまけ」 昨日の新聞記事からです。

今朝の市場、目を疑うサイズのアンコウが入ってました。なんと12kg！！え、これ一匹で何人分よ…って、思わず声出るやつ アンコウって、見た目はちょっとモンスターだけど、冬のごちそう代表ですよね～ 鍋はもちろん、唐揚げ、味噌仕立て、肝（あん肝）…って、部位ごとに旨さが違うのがたまらない しかもアンコウは、メスのほうが大きく育つと言われていて、個体によっては30kg級になることもあるんだとか。そう考えると、今日の12kgでも十分デカいけど、まだ“上”がいる世界…恐るべし。