おはようございます。 先週の土曜日は、市場の一般開放日でした。コロナでできなかったイベント（マグロの解体ショー）も２年ぶりに開催し、多くの来場者で賑わいました。 自分は、市場に努めてから初めての場内イベント！！(^^♪ まずマグロ解体ショーの準備！！まずマグロの競り台を移動し観客用の台に早変わり～(*^^*) その後は、警備室からポールを大量にお借りして立ち入り区域の枠を作りました～ 既に９時前から並んでまっている親御さんが多くいましたね(^^; 無事に準備が終わり、９時解体ショースタート～ 出てきたのは、沖縄県産の養殖本マグロ96キロと想像していたよりかなり大きく驚きました！！ 普段は見れな…

おはようございます！！ 今日は、休み明けの市場です。今日はまだGWもあり魚が少なかったな～場内もガラガラでした。 だが朝1番の競りは活気に満ち溢れていました！！ 各地からダルマイカと、富岡から活魚がズラッと並び、仲卸さんが多く集まりじっくりと目利きし競りスタート！！ これぞ市場って感じですね～!(^^)! マグロコーナーでは、冷凍マグロ・養殖マグロ・天然マグロと並んでいますが、 １匹だけドンと目立っているマグロが横たわっていました～それがこれ、、、沖縄県泊漁港から171㎏の天然本マグロ！！ 一般的には、マグロ漁は9月～12月ごろなんですが、沖縄では年間を通してマグロが水揚げされるのも特徴なんで…

ゴールデンウイークに入り、市場も魚がやってこないので、今日の市場内は普段よりも増してガラーンとしてまいたね💦 朝１の競りでは、魚はほぼいませんでしたが、イカが多く来ていました～ダルマイカがズラリと！！ 追っ駆けもあり小坪からアオリイカが２ケースと今日はイカがメインでしたねぇ～(^^; そのあとは  

新潟県佐渡産のマフグの白子がありました。 マフグは別名「ナメラフグ」とも呼ばれいて、トラフグが「ふぐの王様」と呼ばれるのに対して真ふぐは「ふぐの女王」と呼ばれているんですよ～ 個人的には、白子も最高に旨くて、身はあの最高級魚のトラフグよりも安いし身もトラフグよりも甘みがあって好きですね～ 白子もめちゃくちゃクリーミー！！そのままポン酢で食べるのも旨いですが、俺のおすすめは天ぷら(*^^*) トラフグは養殖がありますが、マフグは養殖がないので、全部天然なんですよ！！なんで自然の旨みがたっぷり(^^♪

仲卸街に天然ホシガレイがいました～！！ ホシガレイはマツカワガレイと同じカレイ科マツカワ属で、見た目もそっくりで、北のマツカワ西のホシカワとも言われます！！どちらも超高級魚として扱われていています。とくにホシガレイは、、幻の魚ともいわれているんですよ～ なぜ幻と言われているのかというと、日本周辺の広範囲には生息はしているのですが、漁獲量がとても少なく、生きたままでないと味が極端に落ちるためあまり市場に出回ることがないからです！！ちなみに、マツカワガレイとホシガレイの見分け方は、両側にあるヒレの模様ですね。ホシガレイのヒレには丸い黒斑で、マツカワの黒模様は縞になっています！ マツカワガレイ ホシ…

ここ最近なんですが、休憩時間に市場の周辺を散歩が日課になっています(^^♪ よく最近行く場所があり、魚紹介ではなく今回は市場の周辺を紹介します～その場所は市場の青果棟の裏手にあるコットンハーバー！！ 歩いて行くと必ず会う野良猫が、、、人なれしていて猫の方から近寄ってきます(^^♪　しかも少しデブ、、いいもん食ってんのかなwww タワーマンションが並びお金持ちが住んでる地帯www 高層マンションが立つ住宅街の街並みの一画にある温浴施設があります フィットネス＆スパリゾート INSPA横浜（インスパ）近くに住んでたら毎日行きたいな～(^^♪ その先に歩いてくと、コットンハーバーボートヤードがありま…

今日の朝一の競りは華やかでしたね～金沢区から活け魚から小柴の太刀魚までずらっと(^^♪ ここ最近は魚も多く来ている気がしますが、、、、 取扱数量は調べてみると、、、俺が生まれた１９８２年で２７万トンくらいあったのに、かなり減少して２０１０年に入ってから１０万トンを切ってました💦 去年も５万トンもいかずでしたので、今年は６万トンは超えたいですね～！！ 世界全体で見たら養殖も含めて漁獲量は年々増加しているのですが、、、、

競り場内に（オニカブ）と書かれた発泡があり、開けてみると、、、 見るからに危なそうな魚がいました。オニカブとは、オニオコゼとも呼ばれますが、標準和名は（イズカサゴ）だそうですね！！調べてみるとこの魚は、毒があり背ビレの棘とエラ蓋の棘、しりびれの棘。その他も隠れた小さい棘があり、誤って刺されてしまうと激痛とともに病院送りになることもあるそうですよ～(^^;見た目通りに刺さったやばそうですよね！！ 見た目とは逆に、毒針を完全に除去するように気を付けたら味は絶品みたいですね～是非一度味わってみたいですね(^^;)新鮮なオニカサゴならやっぱり刺身が旨いみたいですが、オニカサゴの身は弾力がかなり強いそう…

北海道から高級魚マツカワガレイ！ 旬が夏から秋のマツカワガレイ通年水揚げはあるようですが、久しぶりに見かけた気がします。 マツカワカレイは、ヒレにシマ模様を持つカレイなんですがこいつは、模様がうすかったです、、剝がれちゃったみたいに見えましたwww マツカワカレイは、鱗が松の皮のようにゴツゴツとしている事からこの名がついたとされています。主な産地は北海道で寒い海で、近年では幼魚を放流してから漁獲する放流ものや、幼魚を生簀で育ててから出荷するそうです！！マツカワガレイは非常に少なくなっていて、産地の北海道では資源保護のため全長３５センチ未満のものは海に戻さなければならない決まりになっているそです…

おはようございます！ 先日市場でＮＨＫの報道ステーションゆう5時って番組の取材がありました～ 今はロシアとウクライナの戦争で、日本の輸入水産物にも大きな影響が出ています。そんな中人気のノルウェー産サーモンは、空輸が滞って価格が高騰している現状他にもロシア産のウニやマスのイクラ、カニなどは値上がってます！！ 今回の撮影は、サーモンが高騰している中、国産養殖サーモンが注目されていて、その国産養殖サーモンの紹介と各産地のサーモンの試食の撮影でした～ 紹介されたサーモンは（佐渡サーモン・信州サーモン・富士山サーモン）でした。 その番組のコーナーのMCでさかなクンが来場し、国産養殖サーモンを扱っている仲…