横浜市中央卸売市場では、新たに市場取引拡大のため、飲食店・ホテル等の食材仕入れ担当者向けに 「秋冬食材見本市・商談会」を開催します。年末の展示会は荷受さんが行ってましたが、また新たに仲卸さん中心で行います。 日時：令和４年10月４日(火曜日)　11：00～15：00 2　会場：横浜市中央卸売市場本場　水産物部卸売場 （横浜市神奈川区山内町1番地）※地図やアクセスは下記チラシを参照 3　主催：横浜魚市場卸協同組合・横浜魚類（株）・横浜丸魚（株） 共催：横浜市経済局 4　主な展示品：鮮魚、マグロ、練り物等加工品、のり等関連品　仲卸15店出店 5　対象者：飲食店等の食材仕入れ担当者 6　参加費：無料…

八丈島からアオダイが入荷してました～ 何度見ても綺麗な魚です(^^♪ アオダイって市場にあまり出回ることのない希少な魚の一つで、食材としても優秀な魚です、八丈島では、名物の島寿司の最高級のネタでもあります。 ちなみに島寿司って基本が（ヅケ）醤油漬けです。しかも普通寿司ってシャリとネタの間ワサビですが、島寿司はカラシなんですよ～！！ このアオダイにそっくりな魚がいます それがこいつウメイロです。 ウメイロはアオダイと同じくスズキ目フエダイ科アオダイ属なので兄弟ですね～ 見た目はそっくりですが、ウメイロは名前の通り体色が梅のような色をしているのですぐわかるとおもいますが、 地方では、アオダイをウメ…

競り場に巨大カンパチが横たわっていました～ なんと18キロ！！！　　写真だとわかりずらいですが、、、 こんなサイズのカンパチは一般の方はまず見れないですね～自分も初めて見ましたけど(^^; 18キロのサイズがいるならもっと大きなサイズのカンパチがいると思いネットで調べてみたら、、、、 驚愕しましたね！！ 日本だと180㎝113キロと記載されていました( ﾟДﾟ) もうマグロ級じゃん(笑) 横浜市中央卸売市場の丸魚さんの記事では2016年に64キロのカンパチが入荷してました 写真引用させて頂きましたm(__)mこちら！！ デカすぎますね～18キロのカンパチでさえビックリしたのに上には上がいますね…

おはようございます！ 今日は深海魚を紹介します。 まずはこの古代魚みたいな魚、見た目がシーラカンス（笑） 珍魚で漁獲量は非常に少なく高値で取引されている魚なんです。 名前がマツダイ！！（松鯛） 松がつく呼び名は神奈川県、長崎県の「（松鯛）（松葉鯛） 鱗が松ぼっくりに似ている事と、松の木肌を思わせるからとか、、、、   お次はこの魚！！ 成魚になると、大きさは体長1メートル前後にまで成長する深海魚の（アラ） 全体的には細長いフォルムになりますが、お腹が出っ張って見える辺りが、少しクエに似ていますね まだ小さいとこのぐらいですが、、、、 成魚になるとこんなに大きくなります！！ 別の魚みた…

おはようございます。 今日は競り場に秋の味覚の代表的の魚（秋刀魚）が入荷してました！！ 秋刀魚は８月末頃、北海道東で最初に水揚げが始まります。 サイズはまだ小さめですが、徐々に三陸沖まで水揚げが南下しするとサイズも大きく脂ものりますので これからですかね～ 今や秋刀魚は漁獲量が高級魚の部類になってますね！ 今日入荷していた秋刀魚は、小さいサイズでキロ1,800円　もう少し大きめのサイズでキロ2,000円でした まだ高いすが、10月過ぎたら値段も落ち着くと思われますね～

おはようございます。 市場の競り場内にある水槽には8月から解禁になった伊勢海老がいっぱいでした～!(^^)! 地域によって異なりますが、千葉県が一番早く解禁になります！！ 千葉県房総半島では6月.7月が伊勢エビの禁漁期になり、8月から伊勢エビ漁がはじまり横浜市場にも多く入荷されていました！！ 見てわかる通りサイズも大きく値段もはりそうですね！ 他の地域はこんな感じなんですが、禁漁・解禁もそこまで各地で大差はないですね～ 三重県 5月1日～9月30日　禁漁 10月1日～翌4月30日　解禁 千葉県 6月1日～7月31日　禁漁 8月1日～翌5月31日　　解禁 和歌山県 5月1日～9月15日　禁漁 9…

おはようございます！ 一昨日は、会社でバーベキューでした。 天気も良く最高なロケーションでBBQでした 現在市場のイベントの横浜市場外マルシェが山内ふ頭開催しています！！ 今回仲卸さん横浜市の職員さん組合で参加してきました なんといっても今までBBQした中で一番食材の凄さレベルに驚きましたね～写真では何回か見ていましたが 実際目の前で見ると迫力がありましたね コースの他に持ち込みこコースも予約したので、仲卸のムラマツさんが、刺身盛りまで持ってきてくれて シャリまであったのでまさかのＢＢＱで寿司(^^♪ この他にも海鮮パエリア・海鮮ブイヤベースと野菜食べ放題からのフルーツまであり めちゃくちゃ豪…

おはようございます！ お盆明けから魚が全然いませんでしたが、徐々に魚の入荷が増えてきましたね！！ 今日の朝の競りは、金沢区からと小柴のタチウオ・仙台コハダなどここ最近では一番多かったです 各店舗の仲買人も集まり活気ある競りでした。 穴子は（活）で市場入荷し、既に死んでる穴子は市場では（あがり）と言うんです。 あがりの穴子は、活穴子とは極端に価値が下がり安く仕入れできます！！活穴子と比べたら鮮度はもちろんおちますが、 死んでいても時間がたっていないので、もちろんあがりも旨いですよ!(^^)! あと競り場では、夏の魚グルクンも五島灘から来てました～この魚見ると夏って感じと沖縄行きたくなりますね～

おはようございます🌞 お盆明けと台風明けで、わかっていましたがせり場はガラガラでした～ 競りはこれだけ⁉ なので今日は、横浜市場のBBQイベントの開催の記事にしま～す!! 13日から開催されるはずの横浜市場の場外BBQベントが台風の関東直撃中止になり、 予定より１日遅れで開催しました～ 流石にあの台風の中開催は無理でしたね(^^; 次の日は台風通り過ぎ天気もよく開催でき、お客様もBBQを楽しんで頂きました～ SNSの投稿も何度か見ましたが、楽しそう!(^^)! 夜の景色が最高で少しは涼しいと思うのでおすすめかな～（各ブースに扇風機もありますがｗｗｗ） まだまだ予約できますので是非新鮮な魚介類と…

コロナもあり来場者少ないだろうと思ってましたが、まさかの今回のイベントが ここ最近で一番盛り上がってました(^^♪ 毎回出演してる芸人の横浜ヨコハマさんのクイズ大会からスタート！！ 正解者には豪華なマグロのブツなどプレゼントし、大盛況でした～ クイズ大会も終わりその後はメインのマグロ解体ショーがスタート！ マグロを解体する長包丁はいつ見ても迫力があり、捌く姿はめちゃくちゃカッコイイです！！ 来場者さんも写メ撮りまくりでした～!(^^)! 最後は大好評市場限定クリアファイルをプレゼントし無事今回もイベント終了しました。 次回の一般開放日は8月20日です！まだ決まってませんが、次回イベント開催は9…