昨日は、FM横浜のキスアンドライドって番組にて、普段の一般開放と年末一般開放の告知を生中継で 市場から放送しました～ ラジオの反響か…お客様相談の問い合わせが6件も来ましたね～(^^♪ 一般のお客様でしたが、今年の年末の一般開放のアテンドは大忙し になる予感（笑） ラジオの中継前は,ホズミンこと穂積ユタカさんとレポーターの瀧口健太郎さんと場内の紹介した後に、 リポーター対決とゆう企画で、レポーターの長友愛莉さんとどっちがTwitterのいいねをもらえるか の対決企画！！瀧口レポーターと一緒に写真撮り（笑） 今のところ171いいねです(^^♪ 良かったらいいねよろしくお願いします～ …

おはようございます！ 今日はもうあと少しで今年も終わります。市場では年末年始の食材が続々入荷してます！！ 今年も金額の高騰で、市場の仲卸さん達もやむやむ金額を上げるしかなく、大変だと言ってる方多かったですね～ そこは市場！！まだスーパーで買うよりも全然安く魚介類をゲットできます！！ 今回はお値打ち商品を何個か紹介しますね～ まずは、、、、毛蟹！！冷凍ですがこのサイズで1匹700gくらいあり、4000円！！ ズワイガニも国産ではないですが、5キロ入ってなんと！16500円 お次は、、、イクラ！！この樽に1キロ入って8000円です。 他にも色々とお値打ち品があるので、開放日は是非ご来場ください！ …

お歳暮の時期になると「新巻鮭」という言葉を目にしたり、耳にしたりする方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 市場では根室の菱三㈱小林商店さんの新巻鮭が入荷してました。 新巻鮭とは、鮭の内臓を取り除き、塩漬けにした後に干したものなんですが、 荒巻鮭とも書くことから昔は荒縄で巻いていたため荒巻鮭と呼ばれるようになったそうですが、新年に向けて贈る品物として一般的になった際に新巻鮭に変化していったそうですね～ 俺の生まれの地元の長野県では、「新巻鯉」として佐久鯉を使用したものがお歳暮として贈られているんですよ～ 今年は金額の高騰で値段もあがりましたが、是非お歳暮に！！(^^♪

先週の土曜日はさかな文化祭でした！ 10時開場だったんですが、時間前から行列ができてましたね！！ 朝は天気も悪く雨が降ってきて心配しましたが、まさかの一転開場してからすぐ天気が回復(^-^) 横浜市中央卸売市場では、去年大好評だったお魚に触れるタッチプールが去年よりも規模も拡大して 展示しました！！ 去年もそうでしたが、サメが大人気でしたね～皆さんサメ肌感じてました（笑） あとは暖かい海の魚コーナーではこいつが人気でした！！ エンタメステージでは市場の公認芸人横浜ご当地芸人の（横浜ヨコハマ）さんが MCを務め会場は大盛り上がりでした。 市場からは丸魚さんもサバマンを出展してました。 このサバマ…

競り場に今が旬のヤガラ発見！！ でかいと1メートルくらいのサイズもいます！！ 正式名はアカヤガラといって、漢字だと（赤矢柄）と書きますが、なんでヤガラなのかというと見た目通り「矢柄」に似ているからです。 ヤガラの旬は、秋から冬ですが、年間を通じて味に特にお大きな変化はない魚ですそうですよ！ ヤガラは2種類いて、アカヤガラとアオヤガラがいます！アオヤガラは名前の通り青っぽい色していて、 アオヤガラはアカヤガラと違い市場での価値は低いですかね～アカヤガラにそっくりなのに「色が違う」だけで市場ではあまり相手にされず（笑） （アオヤガラ） ヤガラはもちろん刺身でも旨いですが、煮付や鍋や塩焼きもオススメ…

おはようございます。 北海道函館市の恵山で獲れたブランド真ホッケ（バキバキ）！！ ホッケは皆さん食べた事あると思いますが、大抵は焼いてたべてるいと思います。 ホッケを刺身で食べたことありますか？このバキバキはホッケの王様とも言われ鮮度が良く刺身でもいけます！！ 早いものは網に掛かってから1日程度で、東京の料理店にも届きます。もちろん市内の各鮮魚店、スーパーなどに並ぶこともあるそうですよ～ なぜ（バキバキ）と名前がついたかというと、活きの良さを表す浜言葉で、魚を手で持つと身が垂れずにピンと立つほどバキバキしているという意味です。 見かけたら是非食べてみてはいかがでしょうか(^-^)

今週土曜日は一般開放日と横浜市場外のキッチンカーイベントがあります。 市場食材を活用したオリジナルメニューがキッチンカーで味わえる！！  イベント情報 日　時 令和4年11月19日（土） 9:00～16:00 8:00～10:00は　「市場一般開放」　を同時開催予定！ 市場一般開放についてはコチラをご覧ください　＞＞　市場一般開放 会　場 山内ふ頭（横浜市神奈川区山内町１４番２） イベント当日のみ、　横浜駅↔︎会場をピストン運行する無料シャトルバスあり！ 運行スケジュールや乗車場所などの詳細はコチラをご確認ください　＞＞　無料シャトルバス 費　用 入場料無料 ※各コンテンツの料金は、店舗や商品…

先日は毎年11月11日に行われる鮭を供養する日でした。 鮭塚は磯子区にある金蔵院という寺があり、水産関係者の繁栄を祈願します。   鮭の名前は、1928（昭和3）年に戸塚区名瀬町の妙法寺に建立されて、当時の重要品目だったからその名前になりました。その後、1978年•昭和53年に磯子の金蔵院に移り、毎年横浜中央市卸売市場水産部の方が訪れて大々的に供養を行っています。   十一月十一日が鮭の日魚偏に圭なのでこの日なのです(^-^) 何々塚ってよく見かけると思いますが、「塚」は、「墓」との意味合いって知ってますか？「塚」は必ずしも遺骸が含まれないんです、生物に限らない事から区別さ…

北海道から活毛蟹の特大サイズ！！ 600gはあるかと、、、 毛蟹の旬は１２月とされていますが、年中漁は行っているので味の違いはありますが季節は関係なく楽しめますが、この毛蟹は根室沖の毛蟹なので👇を見ればわかりますが今がもっとも旨い時期です。 毛蟹の旬 オホーツク海側・・・3～6月 太平洋側噴火湾・・・7・8月 太平洋側根室沖・・・9～3月 太平洋側日高沖・・・12～4月北海道は海水温が冷たくプランクトンなどの栄養が豊富なんで、毛ガニのサイズが大きくなり、身もぎっしり詰まってます！    

冬といったらこの魚は外せないですね！！ それがこいつ（真鱈） マダラ　大きいものは1m以上にもなるそうですよ～ 腹の部分は色が白く、側面から背にかけて斑（まだら）模様が入っているのが特徴です！！ 毎年見て思うんですが顔が可愛いです(^^♪ 旬は12月～3月の冬の時期で、この時期に産卵を迎えるため体は丸々としていてます。 白子やまだらこも冬に最もおいしくやっぱり鍋ですね～