昨日は初めて横浜市さんと市場の魚食推進協議会で行っている出前授業を見学に行かせて頂きました。 コロナ禍で開催できず、昨日は3年ぶりの開催だったそうです。 今回見学させて頂いた小学校は東急東横線の白楽駅から徒歩10分くらいにあります 横浜市立白旗小学校！！その1組～4組の5年生の皆さんでした～(^^♪ 体育館に集まり、授業開始！！ 仲卸ムラマツさんと荷受の丸魚さんが講師でお話していました。 生鮮食料品の正しい知識や流通の仕組みなどをわかりやすく教えてましたね～(^^) みんな真剣な表情で聞いていました ビックリしたんですが、魚に少し詳しかったことですね～以外でした！ 魚クイズでは生徒のみんなが手…

仲卸の坪倉水産の店前の鮮魚コーナーに活オマール海老ーがいました。 よく見ると、普段見てるロブスターと明らかに違い青みがかった綺麗な体色！！  札にはブルーオマールとそのまんまの名前（笑） 調べてみると、、、、日本に輸入されるロブスターのほとんどはカナダ産だそうです。 ヨーロッパ産のものは数が少なく高価になり、とくに、青みがかった体色の「オマール・ブルトン」、「オマール・ブルー」と呼ばれるものは、味も香りもよいため、最高峰と位置づけられているそうですよ～  

今週の火曜日に市場内にある厚生食堂さんで日本テレビの取材がありました。 今年から日本テレビスタートした深夜番組で番組名が（カネ梨和也）！！ あのジャニーズの 亀梨和也さんあらため、 カネ梨和也が人気芸人といっしょに限られたお金で四苦八苦しながら. アレやコレや様々な企画に挑戦 とゆう番組内容です。 市場に亀梨さんと芸人のさらば青春の光の森田さんが来場しました～撮影1週間前からスタッフさんと入念に 打ち合わせと、撮影コースの下見やら色々と大変でしたが、無事終わりました！！ さすがジャニーズ！！スタッフからヘアメイク・マネージャー含め17人で市場にやってきました 何度かテレビ取材を携わってますが、…

この木箱に入った高級感が凄い魚が！ 滋賀県琵琶湖産の子持ちの（ワカサギ）です。 ワカサギってこんなに大きくなるんです！！琵琶湖のワカサギは２月頃に琵琶湖に流れ込む川の底の砂利に産卵して３、４月頃に孵化、その後琵琶湖に下り、翌年の１月頃には１５ｃｍくらいにまでなります。 それが琵琶湖で獲れるワカサギの特徴でもあるみたいですね～ しかも元々は、琵琶湖には棲んでいなかった魚で、平成２１年にはアユに続き、琵琶湖の総漁獲量の２位を占めるまでになっています。 あと琵琶湖といったら、琵琶湖の元々固有種だったモロコですね～ 今では長野県の諏訪湖や梨県の山中湖、東京都の奥多摩湖にも生息います！！

お歳暮のシーズンになると、お世話になった方へ海産物を贈ろうと考えた際に真っ先に出てくるのは、鮭ですよね～ 一般的に知られている贈答用の鮭加工製品といえばこの新巻鮭！！ 現在の新巻鮭の主な産地は北海道ですが、発祥の地は岩手県の大槌町（おおつちちょう）とゆう所が発祥の地だそうです。 歴史を調べると、今から400年以上前に大槌城主が、地域の鮭を遠い江戸まで美味しく輸送するための塩蔵加工手法を確立したのが、 新巻鮭の始まりだとか、、、 今回は新巻鮭ではなく、新巻鰆！！（サワラ）なかなかお目にかかることがないです！！ 凄い迫力(^^; 焼きはもちろん、刺身でもいけるそうですね！！めちゃくちゃ旨いみたいで…

毎年冬になると市場に入荷する可愛いこいつ その名も（流氷の天使）クリオネ！！ IMG-4462 クリオネの正式名称を知っていますか？「ハダカカメガイ（裸亀貝）」といって、実は成長すると貝殻を失う巻貝の仲間なんです！！ 飼育方法といってもやることはほぼないようです。 クリオネが入っている瓶を冷蔵庫に保存して、観察したい時に取り出して観察する。 これだけ（笑）自然界では餌なしで半年〜1年くらい生きるようですが、瓶詰めでは保存環境が冷蔵庫で、さらに餌を与えることができないということもあり、数ヶ月ほどが目安のようですね～

つい最近も紹介しましたが、小柴から太刀魚が多く入荷してます。 東京湾では、太刀魚が大量発生なんだとか、、、、温暖化が進んでますね！！ 今東京湾で繁栄している魚の顔ぶれは、タチウオやスズキを頂点として、マアジ、カタクチイワシ、 コノシロなど泳いでプランクトンを基盤としたエサを摂る浮魚ばかりです。マコガレイ、マアナゴ、 メゴチ類、シャコなど海底でゴカイ類や小型二枚貝などのベントスを摂る底魚は壊滅的に減少しているそうです💦 1年前はスズキが多く入荷してましたね～ 太刀魚にそっくりな魚がいるんですが、知ってますか？その名は（テンジクタチウオ）タチウオとは別種なんですけどね！！ 東日本では水揚げは少なか…

ついウッカリしていたなんて事が経験したことがあると思いますが、それが名前になってしまった魚が存在するのをご存知するんです（笑） それがこいつ！！ その名は、ウッカリカサゴ（笑）沖合いの深場に生息する大きめの色鮮やかなカサゴ！！ ウッカリカサゴの体長は、30cmから50cm程度まで成長し、白い斑点に縁取りのある模様が体側に散らばっているのが、この魚の特徴でもあります。 名前の由来なんですが、ウッカリ一般的なカサゴと間違えて、命名のきっかけになったそうですね！ 発泡スチロールにも・・・（笑）カサゴの種類多いですもんね～ 関西では、沖ガシラと呼ばれています。関東ではカンコやアンポンタンとも呼ばれてい…

あまり市場に出回らない（幻魚）ゲンゲと言う魚を仲卸さんが捌いてました～ ちょっとドンコのような見た目で深海魚って感じでした（笑） 料亭で高級魚として扱われることもあれば、雑魚として安値で取引されることもある珍しい魚だそうです。 この幻魚（げんげ）」は、日本海沿岸で水揚げされる深海魚です。漢字を見ると珍しさたっぷりの魚のように思いますが、「げのげ（下の下）」 つまり食用魚としては価値のなかった、雑魚の中の雑魚が名前の由来とも言われています。 捌くと身はプルプルで、コラーゲンたっぷりって感じの身質でした～正直あまり旨そうではなさそう(^^; でもネットで調べてみると旨い！！と評価は高め（笑） 脂が…

今日の競り場は、ガラガラでしたが、 小柴の太刀魚がこんなにに入荷してましたね～ 本牧や金沢八景の辺り。美味しい太刀魚で有名です。 東京湾の環境が太刀魚にとっては程よい脂を与えているんですね！！ しかも今時期は大型です（笑） あとは・・・冬と言えば今が旬の天然の寒ブリが鳥取県は境港から入荷してました。 見てわかるように、丸々として肥えてる親ブリ！！ やっぱりオススメはブリしゃぶですね～！！