仲卸街を歩いていると、子持ちのヤリイカが入荷していました！！ 子持ちヤリイカは、春頃に産卵シーズンを迎えるため、1月から3月にかけて旬を迎えます。この時期には、 イカのプチプチした食感と甘みを楽しむことができる、美味しい卵がたっぷりと詰まったヤリイカが出回ります。 子持ちヤリイカは、ホタルイカやアオリイカと同じイカの仲間で、水深200m〜500mの海底に生息しています。産卵期になると 、体長約20cmのヤリイカが数百匹群れをなして、岩礁や砂泥底に産卵します。 子持ちヤリイカの美味しさは、そのプチプチとした食感と甘味にあります。卵が口の中で弾ける感触は、食べるたびに楽しく、イカ本来のうまみも十分…

富山湾のホタルイカ漁解禁！神秘的なホタルイカの見どころを紹介しまーす。 富山県の富山湾では、毎年3月1日にホタルイカ漁の解禁が行われます！   ホタルイカは、産卵が終わると力がなくなり砂浜に上がってしまうため、その時期になると 美しい光を放ちながら海から上がってくる姿が見られます。   この神秘的な光は、見る者を魅了し、多くの人々が富山湾を訪れる観光スポットとなっています。 ホタルイカ漁は、午前3時に船が出港し、海中でホタルイカがいる場所を探します。待っている間にはカモメが飛んでくるため、 カモメがホタルイカを食べる加減を見ながら、ホタルイカを捕まえます。 また,ホタルイカ…

今回は、千葉県竹岡産のサヨリについてご紹介します。 江戸前の高級魚として知られ、その美味しさは一度食べたら忘れられないと言われています。 まず、サヨリの特徴についてお伝えします。サヨリは体長が30cm程度で、体色は銀色に輝いています。体型は細長く、体表には黒い斑点が散りばめられています。また、サヨリは海水浴場の近くの砂浜などでよく見かけることがありますが、千葉県竹岡で水揚げされるサヨリは、非常にで美味しいと評判されています。   千葉県竹岡で水揚げされたサヨリは、江戸前の高級魚として知られています。これは、竹岡の海岸に面した地理的条件が非常に優れていて、海水が澄んでいること、そして漁…

今日の中卸店の仕入れで、驚きの発見がありました！なんと、天然の銀鱈が入荷していました～ 銀鱈ギンダラは、北海道や東北地方で水揚げされることがありますが、大半は北米のカナダや南米チリで漁獲されたものが日本に輸入されています。 そのため、国産品は非常に希少であり、「幻の魚」と呼ばれています。 国産の銀鱈は近年減少傾向で、過剰漁獲による漁獲量の低下や、気候変動による漁場の移動や水温変化などが影響しているとされています。 漁獲量が少ないため、国産は価格が高く、一般的な居酒屋などではなかなか食べることができないかもしれません。しかし、特別な日に、贅沢な味わいを楽しむために、銀鱈ギンダラを選ぶのも良いでし…

おはようございます。 今日は青森県から入荷した今は貴重なヤリイカをご紹介しまーす。 最近ではヤリイカの漁獲量年々と減少しています、絶滅の危機に瀕している地域もああります。 青森県は、日本海に面した豊かな海の恵みを受け、新鮮で美味しい魚介類が豊富な土地として知られています。 特に冬の青森県は、波が荒く、凍てつく風が吹き荒れる過酷な環境ですが、その中で行われるヤリイカ漁は、新鮮で透明感のあるイカを 味わえる貴重なシーズンとして、多くの人々から愛されています。 ヤリイカは、日本海に生息する体長30cm程度のイカで、その名の通り、イカの腕に針のように鋭い先があることから、 日本海では「ヤリ」と呼ばれて…

横浜中央卸売市場には、歴史ある祭りの一部として美しい御神輿が存在します。 この御神輿は、昭和26年に横浜中央卸売市場の開設20周年と戦後の営業再開を記念して 制作されたもので、横浜魚市場卸協同組合が中心となって制作されたそうです。 この御神輿には、横浜らしいデザインが施されています。巴や魚がし、龍や鯉の滝昇り、さらには十二支や魚の透かし彫り、そして伊勢海老の線彫りなど、緻密で美しい彫り物が施されています。   これらの彫刻は、現代ではなかなか見ることができない技術を持つ職人たちによって制作されたもので、その美しさと精巧さはまさに芸術的と言えます！！ この御神輿を制作したのは、15代目…

横浜市中央卸売市場で毎年2月の最初の午の日に行われる初午祭がありました。 なので今日は横浜市中央卸売市場と伏見稲荷大社との縁についてご紹介します。 横浜中央卸売市場は、昭和6年に開設され、今年で93年を迎えます。市場には、開設当時から鎮座する稲荷神社があります。この神社には宇迦之御魂神（ウカノミタマ）という女神様が祀られています。宇迦之御魂神は、古くから穀物の神として崇められ、その総本社が京都の伏見稲荷大社です。 伏見稲荷大社は、有名な千本鳥居があることで知られています。そして、その千本鳥居の中には、横浜中央卸売市場から奉納された鳥居もあるそうです。このように、横浜中央卸売市場と伏見稲荷大社に…

朝セリ場で、見かけたこの魚はなんだかわかりますか？ 名前は【ゴッコ】と呼ばれています。学名は【布袋魚・ホテイウオ】です！！ この魚は七福神の神様の一人の（布袋尊）ホテイソンの名前から由来する縁起のいい魚です。 この神様です。どことなくフックラした感じが似てる気がしますね（笑） 主に北海道で食べられている魚です！！ 北海道の郷土料理のゴッコ汁ってあるのですが、特に道南の函館市恵山で郷土料理として根付く冬の味覚なんだそうですよ！ 関東でもスーパーに売られていることもあるみたいですね～ まさに今の時期１月～２月が一番の旬 身は白身でタンパク・ゼラチン質でメスはお腹の中に卵がたっぷりで、この卵も旨いみ…

北海道は松前町の天然岩海苔【白神岩海苔】って知ってますか？ 自分は知らなかったですが、調べてみるとめちゃくちゃ希少な海苔だとわかりました。 何が凄いってまず地元以外ではほぼ流通していないらしいのですが、横浜市場に入荷してた事ですね(^^; しかも年間で年間たったの 15000枚 程度の製造しかできないそうですよ！！ 写真見ればわかりますが、かなりの高価な値段でビックリしました( ﾟДﾟ) １P　12０g6枚入りで8,500円と170gで9,800！！海苔ですよ(・_・;) 引き潮のときに、岩場に付いている海苔を摘み、 漁師さん家族が一枚一枚すだれで干しあげたもので、ここ近年は海苔の漁師さんも減…

メヌケって魚は知ってますか？ 名前だけ見聞きするとつい笑ってしまいそうな呼び名であるメヌケは、カサゴ目フサカサゴ科メバル属の数種類存在する魚の総称です。メヌケと聞くとどんな魚なのかパッと思い浮かびませんが、実は多くの方が一度は耳にしたことがあろう（アコウダイ）の別名でもあります。 そのメヌケは高級魚でもあり、キロあたり1㎏あたり￥2,000～￥4,000の幅で推移しています。特に、メヌケが旬を迎えるこの時期は、価格が高騰し去年の3月の平均卸売価格は1㎏あたり￥5,000を超えていましたね～ 今日仲卸街で見かけたメヌケはサイズも大きく6.5キロもありました！！ 一つの個体に対してメヌケと呼ぶので…