魚市場ブログ

競り場で見つけたチョコ鰤

今日は,なんと、チョコレートを食べて育ったブリ、通称「チョコブリ」について紹介します。

愛媛県が発表したこの技術は、なんと養殖ブリにチョコレートに含まれるカカオポリフェノールを与えることで、切り身の変色を防ぐというもの。これはすごいですよね！普通のブリは切り身にして2日間くで変色すくそうですけど、このチョコブリは5日間も持つんだそう。

愛媛県の研究所と水産商社が共同開発したこの技術、特許申請中だそうですよ～チョコを10％配合した飼料を20日間与えることで、ブリの筋肉中の色素の酸化を抑制し、変色を防ぐんですって！！

チョコブリの味は？
味の方はどうなのかというと、通常のブリと比べて香りや食感に違いはないそうです。でも、脂がのっていておいしいとのこと！これは食べてみたいですよね。

コストと今後の展開

生産コストは1キロあたり15円増ですが、愛媛県はカカオバターを使用することでコストを抑えられるとしています。そして、愛媛県はこれまでにもみかんブリなど、独特の香りをつけたブリで成功しています。

チョコブリは、今後の養殖ブリの展開に大きな影響を与えそうです。臭みと変色を抑えるこの技術、海外輸出も視野に入れているそうなので、世界中の和食ファンにも注目されるかもしれませんね。