魚市場ブログ

白身の王様

長崎県からアカムツ（ノドグロ）ノドグロの体脂肪率って20％超えらしいですよ～(^^;、身の甘さと濃厚な旨味もあり、脂もそこまでくどくない最強の魚です
ノドグロは皮と身の間に旨味があるので、（炙り）がおすすめ！！皮を炙ると香ばしさと食感も楽しめて絶品なんですが、ある有名なお寿司屋さんで出している
ノグロを蒸して寿司するのですが、大将が本当にいいノドグロじゃないと蒸しは難しいってテレビで言ってましたね～

金沢といったらこの寿司屋さん太平寿司！！死ぬ前に1回は行きたいお店ですwww
これがノドグロの蒸し寿司！！！