魚市場ブログ

港の見える丘公園で絶品寿司

今日は先日の仕入れ相談で出会った新しくオープンする寿司屋さんについてお話ししたいと思います。
お店は今月20日に神奈川近代文学館の1階にオープン予定で、港の見える丘公園内に位置しています。

自分は、お客様の食材仕入れのお客様相談窓口もしており、仕入れ相談があると仲卸さんのご紹介と場内案内をしています。
今回の仕入れ相談でのアテンドで少し驚いたことがいくつかあったので、ぜひシェアさせていただきます（笑）

まず、オーナーシェフは20代の若い女性でした。彼女は礼儀正しく、市場での買い付けに少し緊張している様子でしたが、
非常に熱心にメモを取りながら仲卸さんの話を聞いていました。
話をしてると、なんと彼女は買い付けから仕込み、握りまで全てを一人でやるという事でした！！
若い方が寿司屋で魚を捌いたり握ったりするのはなかなか珍しい光景で、私もビックリしてしまいましたね～

彼女はお寿司の学校に通った後、都内のお寿司屋で修行を積み、独立を果たすことにしたそうです。
お話をしながら9つの仲卸店を紹介して回ってたら、普段の2倍の時間がかかってしまい、アテンド後半には店が閉まり始めていましたが、
何とか全店舗を回ることができました💦

お店の準備も無事に終わったそうで、レセプションにもお誘いいただきました。
新しい寿司屋さんに是非足を運んでみてはいかがでしょうか？お持ち帰りには海鮮丼もあるそうですよ～👇

【店名】　  寿司喫茶すすす
【住所】  　横浜市中区山手町110 神奈川近代文学館 1階喫茶室
【定休日】  月曜日、神奈川近代文学館展示室の休館日
【営業時間】9時〜17時