魚市場ブログ

日高の銀聖

おはようございます！

今日は、　台風の影響で魚の入荷がなく競りはありませんでした

場内もガラガラでしたが、秋といえば銀鮭！！競り場にポツンとブランド鮭の銀聖が横たわっていましたので今日は、銀聖紹介しますね～
北海道の日高ブランド鮭“銀聖とは認められるのにいくつかの条件があります。

1. 北海道日高沖産の銀鮭であること
2. 鮮度保持を厳守したものであること
3. 重量が3.5kg以上であること
4. 銀鮭の中でも特に魚体が美しいこ

目利きで基準を満たす鮭を選別し、銀聖として認められたものは一匹ごとに個体識別ナンバーが付与されて
基準を満たす鮭は日高全体で水揚げされる鮭の中でわずか5～6％ほど、つまり100本に5〜6本しか銀聖”を称号を得ることができないんですよ！！