魚市場ブログ

新巻鮭

お歳暮の時期になると「新巻鮭」という言葉を目にしたり、耳にしたりする方もいらっしゃるのではないでしょうか？
市場では根室の菱三㈱小林商店さんの新巻鮭が入荷してました。

新巻鮭とは、鮭の内臓を取り除き、塩漬けにした後に干したものなんですが、
荒巻鮭とも書くことから昔は荒縄で巻いていたため荒巻鮭と呼ばれるようになったそうですが、新年に向けて贈る品物として一般的になった際に新巻鮭に変化していったそうですね～

俺の生まれの地元の長野県では、「新巻鯉」として佐久鯉を使用したものがお歳暮として贈られているんですよ～

今年は金額の高騰で値段もあがりましたが、是非お歳暮に！！(^^♪