魚市場ブログ

コウイカ

平塚からコウイカ（関東ではスミイカ）（西日本ではハリイカ）の名前で呼ばれいて、コウイカとはイカ類コウイカ目に属し、スルメイカやケンサキイカなどとは別の分類なんですよ～

コウイカは、江戸前の寿司や天ぷらに欠かせない高級食材の一つですね！！コウイカは、春に生まれて（新イカとなり）コウイカは春に生まれ、、そこから秋や冬に産卵の時期を迎え、産卵を終えると雄も雌も死んでしまうんです。

関東では墨にまみれた状態で出荷され、関西では墨を洗い落として出荷されるみたいですね～