魚市場ブログ
えりも産サメガレイ
2022年03月29日
北海道のえりも産の（サメガレイ）その名の通り、体の表面がサメ肌状にざらざらしている中型のカレイで、水深500メートルから1,000メートルと深いところに生息していいる深海カレイ！カレイ類の中でも脂分がめちゃくちゃに多いのが特徴です。
身に脂が最も乗る時期は産卵の前の8月～１１月頃で、サメガレイは身痩せすると言われる産卵後の時期であっても十分脂があるそうですよ～漁獲される盛期は産卵のために集まる冬から春にかけて、出盛りという意味ではこの時期が旬みたいですね～基本は脂のりがいいので、個人的には、冬～春の方が好きですね～
身ももちろん美味ですが特にエンガワが最高なんですよ～あと新鮮なら肝も！！
